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咖啡师职业前景|如何系统地学习咖啡师...

“哇,你是咖啡师?好帅啊!你会拉花吗?”我相信这是不了解咖啡师的人最常问到的问题了吧。我是咖啡师,但是却和你心目中的形象不同。

咖啡师,无论是听上去,或是看他/她制作饮品的过程,都会觉得这一切简直美如画。无可否认,咖啡师的确比大多数人更加懂得温柔,这不是自夸,因为咖啡师必须要每天生活在一堆堆的玻璃瓷器之中,而在制作的时候又必须小心翼翼,以防咖啡的风味损失。所以我们通常都会轻柔,做咖啡的器材可是很烧钱的,要像对待情人一样好好爱护。

在咖啡的制作中,专注是一种表现,更是一种态度,如果你见到咖啡师在为你制作饮品,那么千万别和他说话,不是因为他会反感,而是因为在那段时间里,他有可能已经”职业性失聪“了。

然而,永远没人会告诉你,咖啡师最主要的素质就是——谦卑。一个咖啡师,最起码的条件是做到不卑不亢,既不低声下气,也不傲慢自大。有着对制作咖啡足够的自信,但不会因专业而拥有傲气。谦卑是咖啡师接纳意见和建议的根本,因为咖啡行业不断完善、不断进步、不断创新,如果接纳不了,那么就只能固步自封了。而且所有咖啡师都会有一个特殊的爱好,就是会去别的咖啡馆“踢馆”。当然,踢馆只是一个半开玩笑的说法,我们去别的咖啡馆,点上好几杯咖啡,只是为了交流和学习,而那几杯咖啡,就是能解瘾的学费而已。恰好,这种爱好,更是需要谦卑的支持。

当然,咖啡师虽然谦卑,但是也是极为执着的一群人。很有可能,因为进了一款新的咖啡豆,就会刨根问底将这款豆用不同的方法烘上好几次,然后用不同的温度进行杯测,务求能令这款豆的风味充分展现出来,尽管这可能只是客人中一口可以饮尽的东西。也是只有真正的热爱,才会让人变得执迷吧。

听上去这样的一群人像是很顽固一般,其实不然,你不可能找到比咖啡师心态更好的人了,他们的工作坏境使他们接受一切,无论是差评或是好评,都会报以你微笑。只要你把杯中物饮尽,他们便会觉得是最大的鼓励。

有人会问:”整天对着同样的东西,肯定很闷吧?“老实说,其实当个咖啡师也不无聊,因为每天能看到各种各样的人和事,或者是一个每天都坐在同一个位置看书的人,或者是一班朋友的互损打闹,也可以是一对小情侣温馨的画面,每天在咖啡馆里发生的事情实在太多太多了。而且每一杯咖啡里不一样的小变化,都能带给你新鲜感,真的,咖啡师想闷着实在太难了。

”这么说,咖啡师都是很正经的了?“哈哈,你别说笑了,现在的咖啡师比谁都能玩,有的比自己家的儿子还要费心呢。也没什么特别的原因,因为就是乐观、心态好,所以那种纯粹贪玩的孩子气就会表露无遗,要是看到几个咖啡师私下聚在一起,我的天,真的不敢想象,他们能围着一台咖啡杯balabala个没完。大家不妨找个咖啡师交个朋友,去认证一下。

咖啡师在追求味道的同时,也通常会迷失了自己。为什么这样说?因为现在对于咖啡的理论知识太多了,很多咖啡师都已经忘了一个最接近生活的词语——感受。

我们进口了咖啡,进口了咖啡知识,进口了咖啡器材,却从来都没有好好的思考过一个问题,一个尤为重要的问题。

【到底这些东西是怎样得来的?】

咖啡豆,怎样种植,怎样处理才好?我们用国外的理论。国外的专业知识为什么会好?因为别人思考过。进口的咖啡制作器材为什么受人喜欢?因为这是对应那套知识最合理的设计。

好了,那么现在大家一起想想,为什么?

因为这就是别人体会到的,切身感受出来的,所以你会觉得,哦!那的确没错,说到心上了。那么我们是不是应该也静下心来,体会一下,感受一下?

感受一下这杯咖啡的迷人之处,感受一下饮用者的需求,感受一下一次喝咖啡时候那种悸动。

一切的事物的进步,都是从感受开始的,因为体会到好坏,才能更好的去改进。所以,在咖啡的知识理论海洋里面,停下来,想一想,静一静,或许你会得到不一样的结果。

咖啡师其实也并不如何高雅,收着微薄的薪酬,做着管家一样的事务,也同样要看老板面色。

不不不,我并没有夸大,国内的行业水平哪里的咖啡师都是二千来块。处理的是店里所有日常事务,从营业开门到点单、制作、递送、收银、清理、打扫、收店,几乎都是一手包办了,还要时刻关注着服务的问题。老板时不时也会跟你发发恼骚呢。你说如果不是心态好,这样的工作你做得来?

所以呢,为了拉花给女朋友看的同学们最好还是想清楚吧。因为,和咖啡打交道可是一条不归路啊。

最后,还是提醒一句,如果在街上见到单身的野生咖啡师,马上绑回去吧!